所屬類型火鍋中廚靚菜基本特點此菜醬香味濃 ， 鮮香微辣 ， 蝦肉軟嫩可口 ?；静牧匣顚Γ厦溃┪r（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調(diào)料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒）
制作過程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒 ， 用色拉油炸熟后備用 ， 冬筍黃瓜切條備用 ， 西芹切條 ， 大蔥切段兒 ， 生姜大蒜仔切片各少許即可 ， 放一邊備用 。
第二步：把活蝦要清洗干凈 ， 然后在每一只蝦的背上開一刀 ， 用色拉油炸熟（家庭可以用少量油） 。
第三步：支炒鍋 ， 下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3） ， 下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出 ， 然后下豆瓣蔥姜蒜 ， 依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒 。
【煮熟的蝦怎么做好吃?】第五步：炒至蝦身卷曲 ， 顏色變成橙紅色 ， 即蝦已斷生 ， 即可出鍋 。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
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