1、泡發(fā)干海參 取一個干凈盤 ， 不要有一點油漬 ， 把海參放到盤里 。
2、把海參洗凈 ， 泡到自來水里放入冰箱冷藏 。每天取出來換一次水 。
3、這是泡了3天的海參 。
4、從海參的肚下剪開 ， 去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭 。
5、再把海參沖洗干凈 。
6、鍋里放足量水燒開 ， 放入海參 。
7、轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右 ， 看到海參變大軟和了就煮好了 。
8、關(guān)火燜1-2小時 。
9、取出來放到一個干凈盤里 。
【干海參的做法 干海參制作步驟】10、這次是用純凈水泡發(fā)了 ， 還是要放到冰箱冷藏
11、每天換一次純凈水 ， 兩天就可以了 。
12、將海參撈出 ， 用剪子把海參腹部劃開 ， 把腹腔內(nèi)的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈
13、大蔥斜著切蔥片 ， 姜切片 ， 備好雞湯和水淀粉
14、鍋中倒入一些油 ， 油稍微多一些 ， 以小火慢慢把蔥、姜炒香 ， 且把蔥炒得略微金黃
15、加入糖后以小火加熱 ， 油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色
16、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多 ， 不然海參易苦而且回縮
17、倒入黃酒
18、加入高湯
19、把海參放入 ， 蓋上鍋蓋 ， 以小火燜燉約25分鐘
20、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 即可出鍋
21、出鍋裝盤
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