很多人都在用空氣炸鍋，但也有很多人不知道空氣炸鍋這個概念 。先來了解一下，什么是空氣炸鍋?空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進(jìn)行“油炸”的機(jī)器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變
很多人都在用空氣炸鍋，但也有很多人不知道空氣炸鍋這個概念 。
先來了解一下，什么是空氣炸鍋?
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進(jìn)行“油炸”的機(jī)器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果 。
有人說了既然沒有添加油，那空氣炸鍋炸出來的油脂是什么？
答：利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果 。
有人說空氣炸鍋出來的食品含有致癌物質(zhì)？
答：空氣炸鍋利用熱風(fēng)烹煮食物，相比傳統(tǒng)油炸方式，食物油脂含量確實(shí)更低 。但空氣炸鍋的烹飪溫度一般可達(dá)180-200℃，而食品加熱的溫度超過120℃就會產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物，食物顏色越焦黃，這種物質(zhì)的含量就越高 。應(yīng)注意的是，這種情況不僅適用于空氣炸鍋，只要是長時間高溫烹煮食物，就有可能產(chǎn)生疑似致癌物，無論所用工具是空氣炸鍋還是平底鍋，或者傳統(tǒng)的油炸鍋 。因此，消費(fèi)者在烹飪時，在確保食物煮熟的情況下，應(yīng)注意控制煮食時間和溫度，平時盡量少吃高溫煎炸食物 。
所以在溫度控制得當(dāng)?shù)那疤嵯?，無論使用空氣炸鍋，還是傳統(tǒng)的油炸鍋，都不必過分擔(dān)心 。
在選購空氣炸鍋之前務(wù)必了解一下它的優(yōu)缺點(diǎn)
空氣炸鍋的優(yōu)點(diǎn)：
（1）用油較少 。空氣炸鍋烹飪?nèi)忸?、海鮮類或超市速凍的薯?xiàng)l等，不放油也可以做出類似油炸的口感 。如果是蔬菜之類不含油脂的食物，加一小勺油即可 。
（2）空氣炸鍋烹飪時不需把食物放到油里煎炸，將食物放入炸籃，調(diào)節(jié)好溫度和時間，一般不用守在機(jī)器旁，烹飪過程中機(jī)器會烘出食物本身的油脂 。
（3）市面上大部分空氣炸鍋都不需要預(yù)熱，可直接放入食物，30min內(nèi)基本可以完成烹飪，加熱效率相對較高 。如果換作容量稍大的烤箱，熱機(jī)一般都要30min，整個烹飪時間就更長了 ?？諝庹ㄥ伒捏w積也小于烤箱，更加便于移動 。
空氣炸鍋的缺點(diǎn)：
（1）噪音較大 。因?yàn)榭諝庹ㄥ佇枰柚彼傺h(huán)的熱流來烘烤食物，機(jī)器上部搭載有大功率風(fēng)機(jī)，烹飪時噪音較大 。
（2）空氣炸鍋內(nèi)部的烹飪空間較小，一般不能烹飪大份量的食物，比如烤全雞 。
（3）空氣炸鍋也會產(chǎn)生油煙，尤其是烹飪脂肪含量較高的食物時，最好打開抽油煙機(jī) 。
（4）空氣炸鍋烹制的食物口感不如真正油炸的食物，畢竟空氣炸鍋的工作原理是用熱風(fēng)去烘烤，而不是油炸 。但如果食材本身脂肪含量較高，用空氣炸鍋或是用傳統(tǒng)油鍋烹飪，口感不會有太大差別 。
那重點(diǎn)來了，如何選擇一款好的空氣炸鍋？
選購指南之工作原理：
空氣炸鍋的工作原理分為以下幾步：
1. 使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱 。
2. 通過大功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部形成急速循環(huán)的熱流 。
3. 食物籃內(nèi)特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽，三大功效協(xié)同起效，從而在食物表面形成金黃酥脆的表層，達(dá)到煎炸的外觀和口感！
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