1、洗干凈牛腱子對半切開，在清水中浸泡30分鐘，去血水
2、去過血水的牛腱子放入鍋中，姜片、料酒少許、加入清水煮
3、煮開后鍋里一層浮沫
4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷卻
5、牛肉在冷卻的過程，我先煮鹵水，把上面的那些大料和調(diào)料放入鍋內(nèi)，加入清水煮開，把冷卻好的牛肉放入鹵水里煮
6、我用高壓鍋燜煮的，也可以用鍋燉煮1.5小時(shí)左右
【鹵牛肉的做法 推薦這個(gè)菜譜】7、煮好的牛肉放鹵水里浸泡一夜，使其更加入味
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