【怎樣挑選好吃的堅果 如何挑選堅果】
1、花生 ?；ㄉ胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)外 ， 還含有抗衰老成分——白藜蘆醇 ， 是眾多堅果中性價比最高的 ?；ㄉ泻谄?、紅皮和淺粉色三種 ， 種皮顏色越深 ， 抗氧化物質(zhì)含量越豐富 。盡量挑選外觀飽滿完整無異味的 ， 陳年花生易發(fā)霉 ， 容易殘留強毒性的.黃曲霉毒素 ， 果仁較暗 ， 果殼內(nèi)也容易殘留較多粉碎 ?？谖渡蟽?yōu)選原味花生 ， 這樣不容易買到翻新花生 。
2、葵花子 ?？ㄗ映衅胀▓怨臓I養(yǎng)成分外 ， 其中維E的生物利用率相對較高 ， 且含有膽堿類抗氧化物質(zhì) ， 在常見堅果中抗氧化能力首屈一指 。優(yōu)選外觀飽滿 ， 香味純正 ， 咬得響脆 ， 無異味的包裝原味瓜子 ， 所謂的奶油味、核桃味等都是加香精炒制的 ， 散裝的綠茶瓜子也很可能是由色素染成 。
3、核桃 。核桃油脂中所含ω-3脂肪酸進入人體后 ， 有小部分能轉(zhuǎn)換成DHA ， 可促進嬰幼兒大腦發(fā)育 ， 延緩大腦衰老 。隨機敲開一顆核桃 ， 如果果肉是白色的 ， 聞著無異味 ， 嘗起來有核桃本身的清香就可挑選 。挑選時用手顛一顛 ， 如果核桃較沉說明果仁大 ， 口感會比較好 。開口后的核桃易氧化變質(zhì) ， 所以不建議買散裝的去殼核桃及其加工品 。
4、開心果 。開心果富含單不飽和脂肪酸 ， 更有利于心臟健康 。除富含維B1和維B6外 ， 還含有較多的葉黃素和玉米黃素 ， 有助于預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病變 。純天然的開心果外殼應(yīng)為奶黃色 ， 帶少許斑點;果衣為紫紅色 ， 果仁為翠綠色 ， 顆粒飽滿者為佳 。如外殼較白 ， 果衣和果仁都是暗黃色的則很可能是經(jīng)過漂白的 ， 不宜選購 。
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