食材用料
羊肉500g，羊腿骨1根
羊血1塊，羊排500g
香蔥3顆，香菜1顆
鹽適量，胡椒粉1g
方法/步驟
1/4
首先我們需要準(zhǔn)備好所有的食材，羊肉，羊骨，羊排等放入清水中泡1小時(shí)左右，去血水 。
2/4
然后放溫水中小火煮一會(huì)，不要大火也不要開水，保持羊肉新鮮，鍋內(nèi)重新加足量水，放入羊肉羊排等 。
3/4
【如何燉羊肉湯發(fā)白不膻?】隨后大火燒開后，小火燉1個(gè)小時(shí)以上，燉至湯奶白色，羊血切小塊，羊肉羊排等撈出，稍涼后羊肉切小塊，羊排撕成塊即可 。
4/4
最后羊血放入鍋內(nèi)大火煮熟，3分鐘左右，香蔥和香菜切碎，熟羊肉裝好，倒入帶羊血的熱羊湯，加鹽，胡椒面，香菜與香蔥，又香還不腥的羊湯就完成了 。
總結(jié)
1.首先羊肉，羊骨，羊排放入水中泡1小時(shí)，去血水，放溫水中小火煮一會(huì) 。
2.鍋重新加水，放羊肉羊排，大火燒開，小火燉1個(gè)小時(shí)以上，燉至湯奶白色 。
3.羊血切小塊，羊肉羊排等撈出，稍涼后羊肉切小塊，羊排撕成塊即可 。
4.羊血煮熟，熟羊肉裝好，倒入帶羊血的熱羊湯，加鹽胡椒面香蔥和香菜即可 。
注意事項(xiàng)
*加足水，中途不要加水，要加水也要加溫水，加冷水會(huì)使湯的鮮味減弱 。
*煲湯時(shí)不要先放鹽，鹽會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，使湯的鮮味不足 。
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