大家好，我是第一美食阿飛 。關(guān)注阿飛，多點(diǎn)家常菜供你參考！快過年了，大魚大肉少不了，蒸蒸蝦作為時(shí)令美味自然少不了 。蝦的吃法雖然很多，但水煮蝦是唯一能保持其鮮味的，最符合大眾口味，也是最簡(jiǎn)單的做法 。但是很
大家好，我是第一美食阿飛 。關(guān)注阿飛，多點(diǎn)家常菜供你參考！
快過年了，大魚大肉少不了，蒸蒸蝦作為時(shí)令美味自然少不了 。
蝦的吃法雖然很多，但水煮蝦是唯一能保持其鮮味的，最符合大眾口味，也是最簡(jiǎn)單的做法 。但是很多人分不清煮蝦用冷水還是熱水 。今天我就來(lái)講解一下保證蝦肉鮮嫩的正確方法 。
[白灼蝦]
1.首先我們準(zhǔn)備一斤活蝦 。蝦肉想要鮮美，新鮮，這是首要條件 。掰下蝦頭，擠出蝦囊，掏出內(nèi)臟 。
【最簡(jiǎn)單的水煮蝦的做法幾分鐘 煮蝦的做法】這是一種保留整個(gè)蝦體，快速去除蝦線的方法 。很實(shí)用，但是僅限于活蝦 。而且煮白切蝦的時(shí)候，一定要盡量保留整個(gè)蝦身，以免失去風(fēng)味和肉質(zhì)的鮮嫩 。
2.鍋中燒開水，放入蔥、姜片去腥 。可以稍微倒點(diǎn)料酒 。做水煮蝦的第二個(gè)關(guān)鍵是用“蝦眼水”在鍋里煮 。什么是「蝦眼水」？即水即將沸騰，有小氣泡上升，但沒有沸騰 。在90度左右煮的時(shí)候味道最好 。不能放在水里煮，容易迅速收縮，魚腥味出不來(lái) 。不能用冷水煮，煮的時(shí)間長(zhǎng)，容易老 。將“蝦眼水”煮沸，倒入大蝦 。
3.做菜的時(shí)候要不停的攪拌，讓蝦受熱均勻，大火很快蒸發(fā)掉腥味 。蝦變紅后撒少許鹽增加底味，然后撈出控水 。
4.然后把蔥姜挑出來(lái)，把大蝦放在盤子里，澆上水煮大蝦原湯 。這一步對(duì)防止大蝦在鍋里變黑也很重要，還能增加鮮度 。
5.最后加香菜，很好吃 ?？梢猿栽兜模部梢哉捍壮?，比較好吃 。
阿飛有話要說(shuō):
白切菜要求時(shí)間短，火候猛，原料新鮮，所以一定要選新鮮的大蝦，快速煮熟，才能達(dá)到最好的口感 。
好了，這道美味的水煮蝦做好了 。想吃到最新鮮的味道，一定要記住煮蝦的水溫 。
關(guān)注阿飛 。每天都有簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜供你參考 。下次見！
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