酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當(dāng)中 ， 而酒的獲取方式則主要來源于釀酒 。那么釀酒用什么酒曲最好？米酒酒曲放多了有啥影響？下面小編就為大家一一講解 ， 希望對大家有所幫助 。釀酒用什么酒曲最好酒曲對于不同品
酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當(dāng)中 ， 而酒的獲取方式則主要來源于釀酒 。那么釀酒用什么酒曲最好？米酒酒曲放多了有啥影響？下面小編就為大家一一講解 ， 希望對大家有所幫助 。
釀酒用什么酒曲最好
酒曲對于不同品種的酒有不同的選擇和要求 ， 所以在選用的時候 ， 最好咨詢酒曲的商家 ， 把你打算制作的酒類型 ， 告訴商家 ， 按照配比要求進行合理的添加 ， 對于添加的量一定要控制好 ， 多加和少加 ， 都會對酒的后期制作有口感上的影響 。
米酒酒曲放多了有啥影響
做米酒時酒曲放多了,其時不用太擔(dān)心,只會增加發(fā)酵的速度,稍多一些沒有啥壞處,只是不能多太多,多2一3倍問題不大,但如果多5一10倍就不好了,可能做出的米酒會發(fā)苦.如果自己覺得加太多 ， 米酒發(fā)酵還旺盛的話 ， 也可以加水和米飯稀釋一下 。
怎么在家自己做酒釀
1、把糯米浸泡4小時左右 ， 我一般都是提前一夜浸泡 ， 手指捻一下糯米可以碾碎就可以了
2、浸泡好的糯米放入蒸鍋 ， 平鋪好 ， 隔水蒸40分鐘 ， 米中間可以用筷子戳幾個洞 ， 讓蒸汽容易上來 ， 更好蒸熟 ， 米不要蒸的太軟了 ， 米粒變透明熟了就可以 ， 稍微硬點口感更好
3、蒸好的米放到35度左右 ， 用手摸自己的額頭 ， 大概那種溫度 ， 再用溫開水把酒曲化開 ， 倒入糯米里 ， 把糯米攪成一粒一粒的 ， 讓每一粒糯米上都粘上酒曲 。溫度一定不能高 ， 不然米酒發(fā)酸 。酒曲用量按照包裝袋上說明用 ， 不能太多 ， 多了容易長毛 ， 超市都有賣的
【米酒酒曲放多了有啥影響 釀酒用什么酒曲最好】4、放入用開水燙過消毒的容器里 ， 壓結(jié)實 ， 中間用筷子搖出來一個出酒孔 ， 方便觀察出酒狀態(tài) 。然后密封好 ， 放在35度左右的地方 ， 發(fā)酵24到36小時 ， 聞到酒香味 ， 糯米抱成團 ， 出酒孔有酒 ， 就好了 。
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