用料
鹿肉390克，生粉適量，蛋清適量，料酒適量，橄欖油適量，花椒粒適量，蒜片適紅樹椒適量，尖椒片適量，胡蘿卜片適量，紅燒汁適量，花椒油適量
做法步驟
1、鹿肉切2mm厚的片
2、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色
3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽腌制10分鐘
4、鍋中放入橄欖油溫熱，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用
5、另起鍋，放入橄欖油溫熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香后，放入尖椒片、胡蘿卜片和炒好鹿肉
【爆炒鹿肉簡單做法?】6、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤
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