【像這種輕微發(fā)芽的土豆能吃嗎】農(nóng)業(yè)專家提醒，當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的 ， 因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展 。雖然經(jīng)過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根 ， 削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用 。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮 。由于龍葵堿遇酸易分解 ， 所以烹調(diào)時可加些醋 。要預(yù)防土豆長芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方 。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了 。
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