通常小攤販在炒蛋炒飯時，一斤米飯會使用2到3個雞蛋 ， 盛三份，沒有具體的標準 。
【小販上的一份蛋炒飯有多少重量】蛋炒飯：是一種常見菜肴 。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關(guān)“卵火高”的資料 。經(jīng)專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品 。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身 。蛋炒飯含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素，同時也有防止便秘的作用 。
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