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在人們的認(rèn)知中，都認(rèn)為黑木耳美味又營養(yǎng)，是非常常見的菌類食材。然而在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)黑木耳不僅僅是普通蔬菜這么簡單，還有抗癌的功效。為此，英國牛津大學(xué)以及中國科學(xué)院蘇州生物醫(yī)學(xué)工程技術(shù)研究所，對種植黑木
在人們的認(rèn)知中，都認(rèn)為黑木耳美味又營養(yǎng)，是非常常見的菌類食材。然而在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)黑木耳不僅僅是普通蔬菜這么簡單，還有抗癌的功效。

為此，英國牛津大學(xué)以及中國科學(xué)院蘇州生物醫(yī)學(xué)工程技術(shù)研究所，對種植黑木耳的東北地區(qū)進(jìn)行了檢測。
在檢測中發(fā)現(xiàn)，黑木耳的品種有上百個基因，都具有一定的抗氧化、抗腫瘤的功效。在研究方向中，也都發(fā)現(xiàn)黑木耳中的確有抗癌的基因。

這么說，黑木耳真的可以抗癌嗎？
對于大家關(guān)注的這個問題，在實驗中也的確提及到，需要認(rèn)清楚的是抗癌基因并非是抗癌，兩者不是等同的關(guān)系，至于到底有沒有效果，以及吃多少才能起到最終的效果，都需要更多的研究和支持，不能以偏概全。
只能說和其他食物相比，黑木耳確實有較高的營養(yǎng)價值，通過泡發(fā)的黑木耳，有著低熱量高纖維的特點，具體在營養(yǎng)成分表中可以看到，每百克黑木耳熱量為27千卡、蛋白質(zhì)1.5g、碳水化合物6g、膳食纖維2.6g、胡蘿卜素20微克、鎂57mg、鈣34mg、鐵5.5mg、鉀52mg、磷12mg......

黑木耳還富含植物化學(xué)成分，特別是令人羨慕的黑色，則是由多酚和吲哚等氧化物組成，抗氧化能力強(qiáng) 。雖然沒在人體實驗中證明，該抗氧化物質(zhì)可以抗癌、控制血脂、血壓，但在動物和細(xì)胞體外實驗中發(fā)現(xiàn)，多酚類物質(zhì)是能夠在一定程度上延緩餐后的血糖上升。
不過，多酚類物質(zhì)不是黑木耳獨有，在其他黑紫色的食物中都含有這類成分，并不是最特殊的那個。
【黑木耳有什么功效黑木耳有什么功效不僅吃不飽喝不完】

此外，關(guān)于黑色食物補(bǔ)腎這件事，多是由在中醫(yī)上黑色入腎的說法，但實際上若你的腎臟真出現(xiàn)問題，或有腎臟疾病，即使吃多少黑色食物都不管用。
還有吃黑木耳可以通血管的傳言，原因是因為黑木耳中含有一種叫做木耳多糖的成分，它抗氧化能力強(qiáng)，還能降低心腦血管疾病的發(fā)生危險。這里也是動物實驗室，對人體的作用還有待考證。