這個(gè)鍋?zhàn)泳尤煌低低P子里面灌水??！
Q3腸粉蒸出來干？
蒸過頭了 。
不要跟別人掐一樣的時(shí)間點(diǎn) ， 變量太多了（比如倒了多少粉、灶頭的火力、盤子厚度等等）主要看腸粉狀態(tài) ， 起大泡后等一會(huì)兒（非要精確就10秒叭）就可以端出來 。
Q4腸粉蒸出來厚？
一方面的問題是工具
用陶瓷盤是最容易出現(xiàn)這個(gè)問題 ， 它直徑小啊 ， 出來它就是厚 ， 無解 。再個(gè)就是比例問題 ， 玉米淀粉量太多 ， 導(dǎo)致蒸出來口感過于扎實(shí) 。
Q5 腸粉厚 ， 一面干了 ， 一面還很粘？
這是一道綜合題
這個(gè)失敗安利是用配方1搞的
如果使用的粉漿配方里 ， 粉類的占比較重 ， 只要放1勺粉漿就能夠成型了 。但是你放了2勺 ， 甚至3勺 ， 就會(huì)出現(xiàn)這種情況 。水分迅速蒸發(fā) ， 表皮變干 ， 但是底部粉類沒有蒸熟 ， 所以粘 。
【這絕對是全網(wǎng)最詳細(xì)的自制腸粉教程,讓你三步學(xué)會(huì)做腸粉！】Q6 腸粉口感太Q /太糯？
粉漿調(diào)配版里 ， 負(fù)責(zé)Q彈、勁道口感的是木薯淀粉或者澄粉 。想吃軟一點(diǎn)糯一點(diǎn)的話 ， 事先減少二者比例 。如果粉漿已經(jīng)調(diào)制好 ， 可以增加水和粘米粉的比例 。
覺得太軟 ， 反向操作即可 。
這也是我為什么不建議大家買預(yù)拌粉的原因 ， 除了它內(nèi)含添加劑 ， 還有就是萬一這個(gè)粉不合你口味 ， 你想調(diào)整都沒法下手??！
最后扔也不是 ， 吃也不是 ， 只能
那就有點(diǎn)悲傷了 。
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