不用預(yù)拌粉也不用腸粉機(jī)這次豆蔻準(zhǔn)備三種不同口感的粉漿就用廚房最常見(jiàn)的工具 ， 教你在家做好吃的腸粉??！另外還有非常簡(jiǎn)單但極具風(fēng)味的醬汁以及6個(gè)常見(jiàn)失敗問(wèn)題詳解?。】赐赀@一篇即便你是廚房最小白 ， 我也包你能在家也能做出完美腸粉！第一步調(diào)米漿去不同的店 ， 吃
不用預(yù)拌粉
也不用腸粉機(jī)
這次豆蔻準(zhǔn)備三種不同口感的粉漿
就用廚房最常見(jiàn)的工具 ， 教你在家做好吃的腸粉?。?br />
另外還有非常簡(jiǎn)單但極具風(fēng)味的醬汁
以及6個(gè)常見(jiàn)失敗問(wèn)題詳解??！
看完這一篇
即便你是廚房最小白 ， 我也包你能在家也能做出完美腸粉！
第一步調(diào)米漿
去不同的店 ， 吃到的腸粉口感都不同 ， 因?yàn)榈昙叶加凶约赫{(diào)配粉漿的秘方 。
我最喜歡的是這三個(gè)方子：
1、如果你比較喜歡吃爽滑、勁道、一點(diǎn)也不粘的那種腸粉
請(qǐng)按照下圖比例來(lái) 。
我敢拍著胸脯說(shuō) ， 這是全網(wǎng)最勁道爽滑的腸粉方子 。
2、如果你偏愛(ài)軟糯的、滑嫩的口感
這個(gè)比例 ， 可以讓你真實(shí)的感受到腸粉瞬間滑落到胃里的快感！
3、最后一種是自磨米漿
米漿做出來(lái)的腸粉 ， 口感最滑的 ， 還有粉類調(diào)不出來(lái)的米香 。
1 100g米浸泡一晚 ， 瀝干后稱重 ， 加入和濕米同等分量的水 ， 用破壁機(jī)打成米漿2 50g木薯淀粉+65g水混合 3 米漿+粉漿混合即可木薯淀粉是用來(lái)增加Q彈口感的 。
如果是做給家里小小孩兒吃 ， 可以不加木薯粉 ， 米漿與60g清水混合即可 。
但是口感會(huì)比較粘 。
第二步 腸粉醬汁
起鍋燒熱油 ， 放入八角、香葉、桂皮、洋蔥絲、蒜末煸炒出香味
香料只要放一點(diǎn)就夠了
接著倒入蒸魚(yú)豉油 ， 蠔油、清水 。
豉油和蠔油都略帶甜味兒 ， 所以糖的量嘛 ， 你就嘗著放 ， 根據(jù)自己對(duì)甜口醬汁接受程度來(lái)放 。
沸騰后小火熬煮5、6分鐘 ， 過(guò)濾就好啦 。
這個(gè)料汁簡(jiǎn)單又鮮美 ， 洋蔥會(huì)帶來(lái)獨(dú)特的香甜 ， 非常喜歡 。
第三步 蒸
蒸腸粉用到的工具就很簡(jiǎn)單
這里提醒一下大家 ， 不用陶瓷盤(pán)子蒸腸粉實(shí)在不行 ， 找個(gè)月餅盒子的鐵皮蓋也行的呀！瓷盤(pán)子導(dǎo)熱慢 ， 制作中蒸制的時(shí)間、粉漿的比例都跟用不銹鋼盤(pán)是不一樣的 。更換蒸制工具很大可能就是失??！再順便給個(gè)盤(pán)子尺寸參考 ， 我這個(gè)是23*17cm 。放進(jìn)28寸的平底鍋 ， 剛剛好！
大火燒開(kāi)一鍋水 ， 就可以開(kāi)始蒸了！
蒸盤(pán)上抹一層薄薄的油 ， 倒米漿晃平 ， 讓它布滿整個(gè)盤(pán)子
推薦閱讀
- SEO是什么樣的職業(yè),它的工作內(nèi)容是什么
- 女生說(shuō)“我想你”,你該如何作答？高情商的男人都這樣回答
- 學(xué)鋼琴過(guò)程中,手型手速指法固然重要,但是你的耳朵也很關(guān)鍵
- 無(wú)法割舍的自來(lái)水養(yǎng)龜問(wèn)題,這里或許有答案
- 生產(chǎn)成本的顯成本是什么
- 四維空間是什么
- 陌上花開(kāi)這部古言佳作,超越《庶女攻略》,憑9.9分奪榜一
- 為什么男生很愛(ài)吃生蠔？男人：這是秘密,其實(shí)對(duì)女生也很好
- 當(dāng)初瞎跟風(fēng),買(mǎi)了這些“網(wǎng)紅”廚房用品,體驗(yàn)后：真的被坑慘了！
- 諦聽(tīng)是龍的第幾子