第三步：將海蠣子醬拌勻
將海蠣、蒜苗倒入大盆中 ， 加入胡椒粉 ， 生抽 ， 鹽 ， 拌勻 。
然后加入紅薯粉 ， 拌勻 。
【福建街頭炸生蠔,傳授給您家常菜,鮮嫩可口,百吃不膩】
第四步 。
在鍋里加了一點油 ， 這樣可以更好的吸收油脂 ， 把生蠔的面糊倒進鍋里 ， 然后在一個方向上翻炒 ， 形成一個圓形的形狀 。
待一面成型后 ， 把蛋汁均勻的倒入其中 ， 用小火慢慢煎 ， 直到蛋黃變硬 。
再次翻轉(zhuǎn) ， 繼續(xù)炸 ， 直到兩面都呈現(xiàn)金黃色 ， 就可以上桌了 。
第五步：與辣椒醬相配
地道的海蠣子 ， 肯定少不了閩南特有的甜辣醬 ， 這種甜辣醬在別的地方是很難找到的 ， 味道和番茄醬不一樣 ， 酸甜可口 ， 還帶著一絲辛辣 ， 是閩南人的一道菜 ， 平時吃咸米飯、肉粽等都會放進去 ， 這樣才能讓食物變得更好吃 ， 而且不會太油膩 。
今天就是福建有名的炸蠔的家常做法 ， 既簡單又好吃 ， 在家也能做 ， 喜歡的朋友不妨試試 。
【海蠣包的制作方法 ， 總結(jié)】
1、海蠣包要用的是蒜苗 ， 而不是大蔥 。
2、海蠣洗凈后要徹底晾干；
3、海蠣子容易出油 ， 放入鍋里炸的時候 ， 要放入適量的油 。
4、煎至完全成形 ， 然后翻轉(zhuǎn)過來 ， 否則就成不了 ， 要煎到兩邊都熟了 。
而泉州的惠安泉港 ， 則是以海蠣包為主要的食物 ， 制作起來比較復雜 ， 食材也比較豐富 ， 有蔬菜、五花肉、海蠣、花生等等 ， 因為制作復雜 ， 所以很受當?shù)厝说臍g迎 。下一次 ， 我會和你分享一種生蠔的煎制方法 。
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