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吃油炸食品的人更容易焦慮抑郁嗎 油炸食品用什么油更好

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油炸食品雖然好吃，但并不健康，吃過(guò)多的油炸食物，會(huì)影響身體健康，有研究發(fā)現(xiàn)，吃油炸食品的人更容易焦慮抑郁，那么，油炸食品用什么油更好？下面小編就帶來(lái)介紹 。
吃油炸食品的人更容易焦慮抑郁嗎最近，一份發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》(PNAS)上的新研究發(fā)現(xiàn)，吃油炸食品和焦慮與抑郁的發(fā)病情況有關(guān) 。
研究人員分析了來(lái)自英國(guó)生物庫(kù)的14萬(wàn)人的數(shù)據(jù) 。數(shù)據(jù)包括油炸食品消費(fèi)量和在平均跟蹤期11.3年中焦慮和抑郁的發(fā)病情況 。
他們發(fā)現(xiàn)，與不消費(fèi)油炸食品的人相比，每天攝入超過(guò)一份油炸食品的人焦慮的風(fēng)險(xiǎn)高出12%，抑郁的風(fēng)險(xiǎn)高出7% 。而且油炸食品的頻繁消費(fèi)者更可能是男性，年輕人和活躍吸煙者 。
研究人員隨后研究了油炸食品與抑郁和焦慮之間關(guān)系的可能機(jī)制 。他們發(fā)現(xiàn)，將魚(yú)暴露于低濃度的丙烯酰胺(油炸食品產(chǎn)物)會(huì)引發(fā)類(lèi)似焦慮和抑郁的行為 。丙烯酰胺也會(huì)降低脂質(zhì)代謝，引發(fā)神經(jīng)炎癥，并破壞了血腦屏障的通透性 。
研究人員表示，這項(xiàng)研究的意義在于，攝入更多油炸食品，尤其是土豆，會(huì)導(dǎo)致血液中丙烯酰胺的濃度增加 。這種毒素的高濃度會(huì)影響大腦神經(jīng)細(xì)胞的功能，并可能導(dǎo)致抑郁和焦慮 。這些結(jié)果在年輕人中更為明顯 。因此他們建議，薯?xiàng)l、煎土豆餅、培根等油炸食品的攝入應(yīng)限制，“每月不超過(guò)一份 ?！?br /> 油炸食品用什么油更好油的煙點(diǎn)和融點(diǎn)決定了烹飪方法，不飽和脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類(lèi)有機(jī)物決定了油的風(fēng)味 。同一材原料，采用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣 。
油炸食品主要是利用以油為傳熱介質(zhì)進(jìn)行烹飪，低溫油炸(五六成油溫)大約溫度是130℃至170℃左右，高溫油炸(七八成油溫)大約是在170℃至230℃，因此一般用于油炸的油的煙點(diǎn)要高于230℃ 。理論上講，煙點(diǎn)越高，越適合油炸，這樣在炸的過(guò)程中，不會(huì)生成太多的有害物 。
油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，比如，煙點(diǎn)高于一般植物油 。其次控制油溫，煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會(huì)越多，煎炸時(shí)溫度控制在160-180攝氏度比較理想;縮短煎炸時(shí)間，食物放在熱油中炸制的時(shí)間控制在2~3分鐘，炸至表面金黃即可 。
【吃油炸食品的人更容易焦慮抑郁嗎 油炸食品用什么油更好】吃油炸食物時(shí)，要把量控制好 。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以 。同時(shí)不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜，蒸菜，燉菜等 。

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