【炸地瓜丸子的做法】
1、把地瓜去皮，切成一塊塊（或者厚片），放入鍋內(nèi)，隔水蒸熟（25分鐘即可）
2、地瓜濾去水分，趁熱加入準(zhǔn)備好的白砂糖，混合搗爛成“地瓜泥”，然后再倒入準(zhǔn)備好的糯米粉，把糯米粉和“地瓜泥”揉成面團(tuán)，把面團(tuán)搓成長條，切開一塊塊丸子大小，將方形丸子搓圓，搓成一個個小球 。
3、開火煮熱油，待放入的木筷子冒出氣泡的時候，可以開始放入地瓜丸（放的時候最好沿著鍋邊滾下去，另一只手不斷地用鍋鏟/勺子攪拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黃色就可以撈出了 。
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