“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來(lái)”又是一年吃螃蟹的季節(jié)，約上三五好友，做上一盤肥美的大螃蟹，那感覺(jué)可相當(dāng)帶勁兒了！說(shuō)起來(lái)，這做螃蟹看著簡(jiǎn)單，實(shí)則里面可是大有學(xué)問(wèn)的，并不是簡(jiǎn)單蒸蒸就能吃的！螃蟹很適合清蒸這種做法，尤其是家常食用，外面賣的很火的香辣蟹一
“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來(lái)”又是一年吃螃蟹的季節(jié)，約上三五好友，做上一盤肥美的大螃蟹，那感覺(jué)可相當(dāng)帶勁兒了！
說(shuō)起來(lái)，這做螃蟹看著簡(jiǎn)單，實(shí)則里面可是大有學(xué)問(wèn)的，并不是簡(jiǎn)單蒸蒸就能吃的！
螃蟹很適合清蒸這種做法，尤其是家常食用，外面賣的很火的香辣蟹一類的做法我并不喜歡，我覺(jué)得那種口味太重，掩蓋了蟹肉本身的鮮甜，而清蒸則不會(huì)，這種做法將螃蟹本身的鮮味兒凸顯出來(lái)，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味品，滋味卻更純，最是鮮美 。
說(shuō)到這兒，我想問(wèn)問(wèn)你了，你知道清蒸螃蟹具體要蒸多久才能熟嗎？
蒸螃蟹的時(shí)間其實(shí)并不是固定不變的，而是根據(jù)螃蟹的品種和大小而有所區(qū)別，例如像青蟹這種體型較小的螃蟹，清蒸8到10分鐘就可以了，而像大閘蟹這種蟹殼較厚、體重較大的螃蟹，就需要蒸15到25分鐘 。要記住，螃蟹不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，這樣會(huì)失去水分，導(dǎo)致鮮嫩的蟹肉變柴，影響螃蟹本身的鮮嫩味，味道也沒(méi)有那么甜了 。
【螃蟹蒸熟不是紅色的是怎么回事 螃蟹殼沒(méi)有完全蒸紅是不是就沒(méi)有熟】螃蟹是否蒸熟也會(huì)影響螃蟹的口感，一般人蒸蟹看到螃蟹的外殼紅了就認(rèn)為熟了！這可就錯(cuò)了！其實(shí)此時(shí)有些螃蟹尚未蒸熟，因?yàn)闊釟庖缓嫱鈿ぞ图t了，但里面其實(shí)未必熟透 。正確判斷螃蟹是否熟了的方式是——揭開螃蟹的蓋子，看看蟹黃是否凝固，凝固了的才是熟透了的螃蟹 。
怎么樣，這個(gè)方法很好記吧？趕緊收藏起來(lái)！
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