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星巴克在中國定價(jià)是否合理 星巴克中國待遇怎么樣( 三 )

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星巴克希望以此拉動(dòng)早餐時(shí)段人流、提高同店銷售額，正是在要?dú)⑷肟系禄望湲?dāng)勞等快餐巨頭的腹地，嘗試擴(kuò)大收入來源 。
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高價(jià)咖啡奶茶誰來買單？
歐睿信息數(shù)據(jù)顯示，2020年，在中國連鎖咖啡茶飲市場，星巴克仍穩(wěn)坐頭把交椅，市場份額高達(dá)41.6%，緊隨其后的分別是新式茶飲品牌喜茶（10.1%）、本土咖啡連鎖瑞幸咖啡（7.8%）、新式茶飲品牌奈雪的茶（6.9%），以及背靠可口可樂的Costa咖啡（2.7%） 。
其中大部分品牌這兩年都已經(jīng)經(jīng)過1-2輪漲價(jià) 。
資本加持下，喜茶、瑞幸們攻城伐地，門店數(shù)量不斷增長，給星巴克帶來了壓力，也無形中讓國內(nèi)茶飲賽道“卷”到不行，漲價(jià)成了消費(fèi)者必然要承擔(dān)的后果 。
“享受第三空間”、“打卡”、“拔草”等都是消費(fèi)者為這些高端茶飲咖啡買單的重要心理因素，讓這些品牌享受溢價(jià)，其目標(biāo)受眾對(duì)價(jià)格不敏感，也是品牌方敢于不斷漲價(jià)的重要原因 。
所謂“凡勃侖效應(yīng)”是指，一款商品定價(jià)越高，越能受到消費(fèi)者的青睞 。這也是奢侈品高定價(jià)的依據(jù) 。
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心就曾在一次采訪中提到，奈雪要擺脫奶茶的低端印象，成為年輕人的生活方式，必須解決兩件事，“一是要讓大家覺得，定位是時(shí)尚的，符合他的生活品位 ；二是產(chǎn)品品質(zhì)要符合 20 歲到 30 歲時(shí)尚白領(lǐng)群體的要求，而不是只給小朋友喝的” 。
不過，提價(jià)真的就能為新茶飲帶來未來嗎？
且不說星巴克的盈利數(shù)據(jù)下滑 。喜茶和奈雪的茶日子也不好過了 。
日前，已經(jīng)上市的“茶飲第一股”奈雪的茶公告預(yù)警，預(yù)計(jì)2021年凈虧損約人民幣1.35億元-1.65億元，此前3年奈雪已經(jīng)虧了3億有余 。
同時(shí)，多名在脈脈平臺(tái)上認(rèn)證為喜茶員工的人士爆料稱，喜茶去年年底裁員，裁員幅度達(dá)30% 。
另一家網(wǎng)紅品牌茶顏悅色一夜之間關(guān)掉80多店，創(chuàng)始人自曝，疫情期間的茶顏悅色月虧2000萬 。
茶飲賽道是這兩年資本的最愛之一 。2021年7月，喜茶在完成了5億美元的D輪融資后，估值高達(dá)600億元 。
《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模1136 億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到人民幣3400億元，復(fù)合年增長率為24.5% 。但是，隨著資本的助推，這個(gè)市場已經(jīng)快速發(fā)展，開始接近飽和 。
在全球疫情的籠罩下，企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年，注冊餐企316.7萬家，同期，吊注銷餐企數(shù)量也達(dá)到88.5萬家 。娃哈哈奶茶店、快樂方程式等不少茶飲品牌也出現(xiàn)閉店潮 。

星巴克在中國定價(jià)是否合理 星巴克中國待遇怎么樣


數(shù)據(jù)來源：餐企老板內(nèi)參

雖然頭部茶飲品牌出現(xiàn)增長乏力態(tài)勢，但是資本們依然在“堆錢” 。
他們開始投資的茶飲細(xì)分賽道，以及一些二三四線城市品牌 。日前，日前，茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，估值達(dá)到了100億元，主打凍干茶的TNO、谷物茶飲滬上阿姨等，都經(jīng)歷過最新融資 。
資本推動(dòng)下擴(kuò)張了店鋪數(shù)量后，靠什么盈利呢？不久的未來，的茶飲或還將漲價(jià) 。除了疫情影響，競爭加劇、房租上漲、外賣等人力成本上漲、營銷費(fèi)用上漲都在吞噬著茶飲品牌的利潤 。
一旦沒有了資本助推，大潮歸去，激進(jìn)的門店擴(kuò)張競爭下，瑞幸當(dāng)年的故事恐怕還將上演 。

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