剛才咱們說到的，脂肪結(jié)構(gòu)“三叉戟”里面叉子上叉的是什么，決定了這個(gè)脂肪結(jié)構(gòu)的不同，同時(shí)也決定了這種脂肪到底是“容易吸收的好脂肪”，還是“難以吸收的脂肪” 。
剛才我們說到的pop脂肪結(jié)構(gòu)，和opo脂肪結(jié)構(gòu)的差異，就在于甘油三酯里面三個(gè)叉上面是什么，這三個(gè)叉，其實(shí)是sn-1、sn-2、sn-3三個(gè)取代基位 。
如果這三個(gè)位置上，位于兩頭的sn-1和sn-3上面的是兩個(gè)不飽和脂肪酸o，中間的sn-2位置上夾著一個(gè)棕櫚酸P，那么就是opo脂肪結(jié)構(gòu)，而兩頭如果變成了兩個(gè)P棕櫚酸，中間夾著一個(gè)O不飽和脂肪酸，就變成了pop脂肪結(jié)構(gòu) 。
這兩個(gè)棕櫚酸分布在sn-1、sn-3位上，并不是什么好事兒，它們會(huì)與寶寶腸道內(nèi)的鈣離子結(jié)合，形成難溶的鈣皂 。這就會(huì)造成脂肪的吸收難度大大增加，而且利用率也會(huì)明顯降低，就算是寶寶吃進(jìn)來，也會(huì)大部分被排出體外，不僅會(huì)造成能量的損失，同時(shí)一起損失的還有鈣 。
對(duì)于寶寶嬌嫩的腸胃來說，這些硬硬的鈣皂也并不受到歡迎，鈣皂越多，寶寶的糞便就越容易變得更硬，這會(huì)導(dǎo)致嬰兒便秘發(fā)生率上升，因?yàn)榕疟憷щy而哭鬧，嚴(yán)重的甚至可能造成寶寶腸梗阻 。
所以，雖然名字中只有一個(gè)“o”和“p”的差距，它們對(duì)于寶寶的意義卻差了不只十萬八千里！
OPO這種脂肪結(jié)構(gòu)，為什么更適合寶寶？
在OPO脂肪結(jié)構(gòu)中，位于sn-2的長鏈飽和脂肪酸是棕櫚酸，棕櫚酸可以直接被寶寶腸道吸收 。而位于sn-1、sn-3位上的油酸，也可以被脂肪酶分解后再吸收利用 。
剛出生的新生兒的消化系統(tǒng)許多功能還沒有發(fā)育完善，腸胃非常嬌嫩，這就需要母乳里面更容易吸收，又能呵護(hù)新生兒消化系統(tǒng)的OPO脂肪結(jié)構(gòu)，來讓腸胃負(fù)擔(dān)的消化工作能夠更加輕松一些 。
如果需要由母乳轉(zhuǎn)為奶粉喂養(yǎng)，那么選擇接近母乳營養(yǎng)的奶粉尤為關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣才能讓寶寶更好的適應(yīng)，更好的接受轉(zhuǎn)奶 。而天然乳脂中含有的OPO類似結(jié)構(gòu)脂，更容易被寶寶吸收，滿足寶寶營養(yǎng)需求，還可以讓小肚肚更舒服，減少寶寶夜間哭鬧，幫助媽媽順利完成轉(zhuǎn)奶的過渡 。
母乳中的OPO脂肪結(jié)構(gòu)益處有哪些呢？
因?yàn)槟溉槔锩婧谐^60%的三叉結(jié)構(gòu)的甘油三酯，都是兩頭是不飽和的油酸（O）而中間是飽和的棕櫚酸（P）,也就是OPO脂肪結(jié)構(gòu)的脂肪，所以母乳被稱為是最容易被寶寶消化吸收的“黃金食物”，這一點(diǎn)當(dāng)之無愧 。
所以，別再聽到“脂肪”這兩個(gè)字就深惡痛絕了，畢竟咱們的寶寶，就得需要這些好脂肪，來成長得快快樂樂，健健康康呢！
【甘油是什么 甘油是什么原因】
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