米紙晾干后，是透明的薄片，很容易碎 。用時(shí)，在溫水中過一下就拿出，放在砧板上后，米紙會(huì)迅速軟化成一張彈力十足的米皮 。
這種技術(shù)，沿用至今，制作出了完美的越南春卷米紙 。
以前在越南，這種美麗的春卷只有皇室才能享用，因此越南的春卷也被叫作皇家卷 。
當(dāng)然，越南也有那種炸的春卷，油炸春卷表面會(huì)有很多小凸起的小泡泡，油炸的越南春卷非常小巧，只有一指的長(zhǎng)，兩指厚度，他們還有專門蘸春卷的甜辣醬 。
因?yàn)樵侥系拇壕砥ぬ貏e好看，后來如今它包裹著各種彩色的素食，在網(wǎng)上就走紅了 。曾經(jīng)越南卷里面主流的是蝦肉和豬五花，當(dāng)然，豆腐、蟹肉、雞肉都可以，甚至火雞和法式蝸牛也會(huì)時(shí)不時(shí)出現(xiàn) 。
而現(xiàn)在越南的春卷就已經(jīng)不只是“春卷”了，甚至可以成為“夏卷”，繽紛的各種瓜果蔬菜，生菜和黃瓜必不可少，薄荷葉、羅勒、香菜來提供獨(dú)特的東南亞口味，紫蘇和魚腥草也會(huì)偶爾出沒一下，各種水果可以一并納入 。
【春卷是越南的嗎 南方人的春卷和越南人的春卷有什么不同之處】
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