1、材料：紫色茄子2只 ， 青椒一只 ， 半肥瘦豬肉一塊 ， 鹽 ， 油 ， 雞精 ， 醬油 ， 耗油 ， 油
2、紫色茄子洗干凈斜切成塊 ， 中間再輕輕切3/4刀 。
3、豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎 ， 青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下 ， 加入鹽、油、雞精攪拌均勻 。
4、用肉餡塞滿茄子 。
5、用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟 。
【風味茄子的做法大全 客家版風味茄子怎么制作】6、放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛 ， 大火收汁即可 。
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