送給廚房新手的完美紅燒肉秘笈(特別是不會炒糖色的朋友)
【CL紅燒肉的家常做法?】材料：五花肉500克，冰糖15克，姜10克，蔥 10克，辣椒1根，八角1顆，桂皮1塊，生抽15克，老抽5克，鹽適量
（五花肉切成方塊，冰糖碾碎，蔥姜切片）
步驟：
1.上好的五花肉切成方塊，用清水沖洗干凈后入鍋焯水 。
2.焯好水的五花肉撈出洗凈浮沫瀝干水份備用 。
3.鍋中放少許底油，下蔥姜，八角，桂皮，辣椒煸香 。
4.下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黃 。
5.加入碾碎的冰糖末翻勻，調(diào)入老抽，生抽上色略炒 。
6.加入開水，水量要沒過肉面還稍多些，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火慢煮50分鐘左右 。
7.最后調(diào)入鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
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