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專家智囊團(tuán)：國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）主任王加啟中國(guó)優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、研究員蔣競(jìng)雄國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)顧佳升牛奶，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的“全能戰(zhàn)士” ，其含有的活
專家智囊團(tuán)：
國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）主任王加啟
中國(guó)優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、研究員蔣競(jìng)雄
國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng) 顧佳升
牛奶，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的“全能戰(zhàn)士” ，其含有的活性物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鈣和蛋白質(zhì)等都對(duì)健康大有裨益。
喝奶的好處你固然知道不少，但面對(duì)市場(chǎng)上品類繁多的奶產(chǎn)品，多數(shù)人并不清楚如何選出“最佳”的那個(gè) 。
8月20日，在第三屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，奶行業(yè)專家們擲地有聲地告訴全國(guó)消費(fèi)者：優(yōu)質(zhì)奶， “鮮”字當(dāng)頭，產(chǎn)自本土！
“優(yōu)質(zhì)”這二字，什么奶才能配得上
同樣是一杯牛奶，有的奶將上百種天然活性營(yíng)養(yǎng)牢牢鎖??；有的奶卻在加工時(shí)毫無情面的任其流失。
有的奶喝起來乳香清淡，倒入玻璃杯中質(zhì)地均勻掛壁；有的奶卻又香又濃，甚至為了追求口感添加香精……

【國(guó)產(chǎn)奶為什么比進(jìn)口奶貴進(jìn)口奶為什么比國(guó)產(chǎn)奶便宜】超市里琳瑯滿目的牛奶中，哪些稱得上“優(yōu)質(zhì)”？
國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)顧佳升表示，優(yōu)質(zhì)奶的最基本前提當(dāng)然是安全。我國(guó)奶業(yè)經(jīng)歷70年的發(fā)展，在安全方面已躍居世界先進(jìn)水平，近些年，生鮮乳、乳制品抽檢合格率連續(xù)達(dá)到99%以上。
可以說，中國(guó)奶業(yè)正處于從“安全奶”到“優(yōu)質(zhì)奶”的轉(zhuǎn)型升級(jí)期。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，消費(fèi)者需要了解牛奶的科學(xué)知識(shí) ，提升“奶商” ，做一名聰明的喝奶人。
在乳品行業(yè)專家看來， “優(yōu)質(zhì)”奶應(yīng)該符合以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
1、奶源好
好牛奶首先需要好奶源。牧場(chǎng)生態(tài)環(huán)境、奶牛品種、牧草質(zhì)量、牛的健康狀況等因素都會(huì)影響奶源。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院牧醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專門給出了“優(yōu)質(zhì)生乳核心指標(biāo)” ，包括脂肪、蛋白質(zhì)、落菌總數(shù)和體細(xì)胞數(shù) 。其中最好的生乳為特優(yōu)級(jí) ，適用于加工巴氏鮮奶。
2、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)
乳汁，在離開母體的一剎那間，品質(zhì)是最完美的、最優(yōu)質(zhì)的。之后無論是隨著時(shí)間的推移，還是空間的轉(zhuǎn)移，奶的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)只會(huì)下降，不會(huì)提升，任何加工工藝，只是起到減緩下降的作用。
因此，只有本土生產(chǎn)的牛奶，靠近奶源地的奶牛，才有可能成為優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品 ?！皟?yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶，這是科學(xué)規(guī)律，也是我們10余年研究的科學(xué)結(jié)論 ?！眹?guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟如是說。

3、?；钚?br /> 鈣與蛋白質(zhì)僅是牛奶的基礎(chǔ)屬性，而天然活性營(yíng)養(yǎng)才是牛奶真正的核心價(jià)值。學(xué)術(shù)界公認(rèn)的牛奶中天然活性營(yíng)養(yǎng)包括：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類、乳礦物質(zhì)、生長(zhǎng)因子和核苷酸等。