把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油 ， 這樣就可以保存一兩天 。但是生蠔最好在購買回來活的時候就食用 ， 這樣才能攝取到豐富的營養(yǎng)成分，生蠔的味道也會更美味 。在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的 。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的 ， 活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔 。
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