焦糖色是食品色素添加劑 。焦糖色是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑，是食品添加劑中的重要一員 。焦糖色，俗稱醬色，是把糖煮到攝氏170°C時焦化產(chǎn)生的物質(zhì)，也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色 。有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味，易溶于水 。
【焦糖色是什么添加劑】焦糖應(yīng)用：
焦糖加入沸水煮化，即是液態(tài)焦糖，可以用來泡咖啡或做布丁 。焦糖常被用在制作甜點上，它可以為糕點和甜點提供一種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味，或加于冰激凌和蛋奶凍上 ?；蜃鳛槭澄锖谏?，如可樂之類的飲料使用焦糖著色，被用作食品著色劑，也是威士忌行業(yè)唯一允許使用的添加劑 。
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