1、一般是不去的 ， 主要是要泥鰍活著好做一道經(jīng)典的菜 。
【泥鰍不需要去腸子嗎 泥鰍要不要去腸子】2、吃泥鰍前 ， 要將這些泥鰍放在清水中養(yǎng)好幾天 ， 什么也不喂 ， 而且要保持水的清潔 。這樣過了幾天后泥鰍肚子里的臟東西都吐光了 ， 然后就可以做菜了 。
3、把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋里 ， 要用涼水 ， 這時(shí)候泥鰍當(dāng)然是活的 ， 然后用小火加熱 ， 水是慢慢熱的 ， 這時(shí) ， 當(dāng)泥鰍受不了熱的時(shí)候 ， 就會(huì)自己往豆腐里鉆 ， 最后煮熟的時(shí)候 ， 泥鰍都鉆到豆腐里了 ， 這就是著名的---泥鰍拱豆腐 。
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