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煮面條怎么做的又筋道又好吃

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面條怎么煮不爛又筋道 面條怎么煮簡(jiǎn)單又好吃
把面條煮到半熟，然后撈出來(lái)放入冷水中，待涼透之后，再放入鍋中繼續(xù)煮 。這樣煮出來(lái)的面條，既不容易煮爛口感也筋道 。
在理論上，這種煮面條的方法叫做韌化處理 。即先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，再加熱，這個(gè)過(guò)程會(huì)讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道 。
面條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之后消化速度也比較慢，有益于控制血糖，對(duì)高血糖病人和老年人是非常不錯(cuò)的選擇 。
面條怎么煮不爛又筋道面條怎么煮簡(jiǎn)單又好吃？
解答：
用料：面條300g，蔥一根，雞蛋2個(gè)，香油10g，食鹽5g，生抽15g，老抽10g 。
做法：
1.蔥切成小斷，放入碗里，加入食鹽、香油、生抽、老抽 。攪拌均勻，放在一邊備用 。（加入生抽和老抽，食鹽就不要加太多，要不然很咸的）
2.鍋中加水，等水開(kāi)后打入一個(gè)雞蛋（一般是一個(gè)人的量，想放幾個(gè)，自己決定）等雞蛋黃快要變硬的時(shí)候，下入面條和腌制好的蔥段，等面條煮熟后即可食用 。
煮面條怎么做好吃？
1、煮面的時(shí)候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮面的水溢出 。
2、煮面時(shí)，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來(lái)的面條很筋道，不會(huì)煮爛 。
3、要想煮出來(lái)的面條沒(méi)有堿味，可以在煮面的時(shí)候，放入一些醋，可以中和堿味，還能讓面條變白 。
4、煮掛面和干面的時(shí)候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開(kāi)水煮容易讓面條外熟內(nèi)硬 。用中火煮，水開(kāi)后加入一些涼水，再次煮開(kāi)后關(guān)火燜一會(huì)，這樣煮面條容易熟，不會(huì)黏湯 。
5、煮切面濕面時(shí)，等水開(kāi)后下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開(kāi)一次加一次水，一般加兩次水就熟了 。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開(kāi)之后，將面條撈起，放入涼開(kāi)水中過(guò)一下，再把面條放回鍋中煮 。
【煮面條怎么做的又筋道又好吃】7、若是煮的面條粘成一團(tuán)，撒點(diǎn)米酒就可以讓面條散開(kāi) 。
8、可以直接用高湯煮面，面條又香又好吃 。
手搟面怎么做筋道面條怎么煮不爛又筋道？
解答：
要想手搟面做的勁道，煮又煮不爛的話，在你和面的時(shí)候，你要把面里放點(diǎn)鹽再打一個(gè)雞蛋 。而且面不能和的太軟 。應(yīng)該是軟面的餃子，硬面湯 。
手搟面怎么做筋道 面條怎么煮不爛又筋道
1、是否發(fā)酵
不像做饅頭和包子的時(shí)候，它們所揉的面團(tuán)是需要發(fā)酵的，用面粉做面條的時(shí)候是不需要發(fā)酵的 。如果做面條使用的面粉發(fā)酵了，就容易使面條失去韌性，從而會(huì)使面條吃起來(lái)沒(méi)有什么筋道感 。
2、面條做法
要想做出來(lái)的手搟面筋道好吃，就需要在做面條使用的面粉里加入適量的食鹽、1~2雞蛋，然后再加入適量的清水，再來(lái)將面和均勻 。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后讓面團(tuán)醒個(gè)15~30分鐘 。最后就用搟面棍搟面，在搟面的時(shí)候偶爾撒點(diǎn)淀粉(淀粉比干面粉吃起來(lái)更滑更有味)，并且需要用力的碾壓，使其均勻 。搟好面皮，將其切條后就可以下著吃了 。
3、溫馨提醒
面條是否筋道，主要在于面條的搟面部分 。在搟面的時(shí)候，需要兩面都進(jìn)行搟、進(jìn)行推壓 。在搟面的過(guò)程中，可以使面皮轉(zhuǎn)圈式的搟面，使面皮厚度均勻 。另外，在開(kāi)始準(zhǔn)備揉面的時(shí)候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一點(diǎn)點(diǎn)，揉一會(huì)兒，再加一點(diǎn)，面粉和水的比例需要掌握好，這樣才能使面團(tuán)揉起來(lái)簡(jiǎn)單、面條吃起來(lái)筋道 。

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