主料:
麻鴨小半只
輔料:
【麻鴨湯的做法?】新鮮蟲草花200克 ， 姜5片 ， 鹽1小勺 ，
做法步驟:
1· 這里是三分之一只的鴨子 ， 剁成塊 ， 洗去表面血水 。
2· 新鮮蟲草花水里浸泡三五分鐘 ， 摘掉末端的菌根 ， 不新鮮的菌絲 ， 洗干凈 。
3· 將鴨肉冷水下鍋 ， 開始焯水 。
4· 同時(shí)電飯鍋放入適量水 ， 加幾片姜 ， 先開始煮水 ， 不需要煮開 ， 有點(diǎn)熱就行 。我家是三個(gè)人 ， 一般煮湯就是飯碗5碗水 ， 兩頓的量 。
5· 鴨子煮到白沫不再明顯增加就可以了 ， 關(guān)火 ， 將鴨子撈出 ， 熱水沖一下 ， 沖去表面附著的白沫 。
6· 將焯過水的鴨塊倒入電飯鍋 。
7· 加入蟲草花 。繼續(xù)燉煮 。
8· 在煮湯程序結(jié)束前二三十分鐘的時(shí)候 ， 加入一小勺鹽 ， 攪拌幾下 ， 繼續(xù)煮到結(jié)束就好了 。太早加鹽 ， 肉容易煮得比較柴 ， 太晚又不容易入味 。
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