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新鮮的生雞蛋能直接吃嗎

云知道

雞蛋可以直接生吃嗎
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收 。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收 。
大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵 。有的家長(zhǎng)用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病 。如蛋中有沙門氏菌，還會(huì)引起食物中毒 。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒 。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲病 。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡 。
因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋 。
生雞蛋能直接吃嗎？
可以吃生雞蛋，但是吃生雞蛋沒有什么好處，相反的還有許多壞處 。
首先是營養(yǎng)的浪費(fèi) 。生的雞蛋中含有胰蛋白酶抑制劑，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收 。其次會(huì)傳染疾病，雞得了傳染病，它體內(nèi)的病毒、病菌也會(huì)跑到雞蛋里，不加熱殺菌、消毒就吃下去，很可能會(huì)傳染上疾病 。
還有，由于生雞蛋有腥味，不易消化，影響食欲，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致嘔吐 。生雞蛋最怕就是有細(xì)菌，最常見的就是沙門氏菌，吃了容易拉肚子 。
除此以外，雞蛋是富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，沒有煮熟之前這些蛋白質(zhì)和維生素都難以被人體吸收利用，所以生吃雞蛋是一種極大的浪費(fèi)，是暴殄天物的行為 。
【新鮮的生雞蛋能直接吃嗎】擴(kuò)展資料：
無論是溏心蛋還是太陽蛋都非常受歡迎 。因?yàn)樗牡包S可以熱熱地流出來，視覺上還是味道上都是非一般的享受 。但是這樣的雞蛋也會(huì)有生雞蛋的衛(wèi)生和營養(yǎng)隱憂 。最起碼蛋黃要凝固了以后，沙門氏菌才有可能被殺死 。
雞蛋煮熟了以后，里面的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)才能被破壞，這個(gè)雞蛋才算得上是營養(yǎng)豐富 。不過要注意的是，如果用大火來煮雞蛋也會(huì)加速維生素的丟失及脂肪的氧化 。
其實(shí)，過猶不及，過生或過熟，都不利于雞蛋里面的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分的吸收 。最理想的雞蛋就是那種用冷水慢煮，蛋黃凝固了但還是非常嫩的雞蛋，口感又好，營養(yǎng)成份又能得到最好的保持 。
參考資料：人民網(wǎng)-雞蛋生吃能治病嗎？雞蛋吃幾成熟更好？
生雞蛋能直接吃嗎
生雞蛋生吃不好 。
因?yàn)闆]有經(jīng)過煮的雞蛋可能含有很多對(duì)人體不好的微生物，會(huì)對(duì)人體的消化道產(chǎn)生影響，可能導(dǎo)致拉肚子之類的 。
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密,大部分未被人體吸收就已排出體外，但加熱煮熟后,雞蛋的蛋白質(zhì)會(huì)凝固變性,能充分水解成人體易吸收的氨基酸,營養(yǎng)成分損失極少 。
可以直接用開水沖雞蛋，一定要是沸騰的水，這樣營養(yǎng)被破壞的比較少，一般的微生物也會(huì)被殺死，記得要根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽或者糖，還有一定要選用家里蛋，這樣腥味不較不重 。

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