【白斬雞怎么切 搖身一變成為酒店大廚】1、先將雞放置砧板上 ， 去掉頭部 ， 然后將雞的身子一開二 。
2、接下來 ， 將雞翅膀切下 ， 翅根處有個圓形的骨頭 ， 順著這塊骨頭可以輕松將雞翅取下 。
3、然后將雞腿取下 ， 用刀將雞腿兩邊劃開一刀 ， 刀面壓住雞身 ， 用手將雞腿輕輕一掰 ， 雞腿就下來了 。雞腿的連接處也有一塊圓形的骨頭 ， 雞腿剔下來后 ， 將這塊骨頭切掉 。
4、接下來我們要將雞身部分一開為二 ， 用力對開斬下即可 。
5、然后將剛才一開二的雞身部分均勻斬件 ， 再按照未斬件前的形狀敗入盤中 。
6、將雞腿豎在砧板上 ， 用刀貼著雞腿順勢切下 ， 使帶骨的雞腿與雞腿的全肉部分分離 。
7、將帶骨的雞腿部分用刀用力斬下 ， 斬成大小均勻的塊狀 ， 擺在盤中 。然后將雞腿的全肉部分沿著紋路均勻地斬成三件或四件 ， 擺入盤中 。
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