1、牛肉上淋200g醬油，蓋上薄膜，隔夜冷藏 。
2、準備一勺花椒，兩顆八角，兩片香葉，一克草果，四五個干辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片 。
3、第二天將泡好的牛肉取出，倒入鍋中，加清水沒過牛肉兩公分，大火煮開后，撇去上面的浮沫 。
4、轉(zhuǎn)小火，倒入準備好的香料，倒入150克甜面醬，加入蔥片，姜片，加入20克豆腐乳 。用小火保持微沸狀態(tài)，蓋上鍋蓋燜煮兩小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕松扎入進去，此時牛肉煮好了 。
5、根據(jù)口味添加少許鹽攪勻，關火，蓋上鍋蓋自然放涼，放涼后的牛肉可以直接食用 。
【鹵牛腱子肉的做法 超級好吃的家庭自制鹵牛肉】6、將牛肉取出，用錫紙包裹放冰箱，冷藏4到5小時，煮的姜湯不要倒掉，下次可以繼續(xù)使用，牛肉徹底放涼后即可進行切片 。
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