竹香米是由人工染色染成綠色的 。天然綠色大米現(xiàn)僅存于實驗室中 。竹香米加工工藝比較復(fù)雜 ， 需要把竹葉收集以后用清水浸泡 ， 然后用專用機(jī)器進(jìn)行熬煮和粉碎 ， 在提純出葉綠素以后 ， 才能與大米一起攪拌 ， 進(jìn)行深加工 。
竹米：
【竹香米為什么是綠色】是竹子的種子 ， 竹子極少開花 ， 因為竹花過后 ， 竹林就會成片死亡 。它的花細(xì)小 ， 顏色很多 ， 近前去聞 ， 還有點(diǎn)淡淡的清香 。竹花開過后 ， 便結(jié)成竹米 ， 即竹子的種子 ， 這是竹子延續(xù)后代的最傳統(tǒng)的方式 。竹子一般要在50100年時才會有開花現(xiàn)象 。竹子開花 ， 也就意味著它生命的枯竭 ， 只有留下種子再度繁殖 ， 但并不是所有竹子開花都可結(jié)出竹米 。竹子開花結(jié)實是較為罕見的現(xiàn)象 ， 因此史書常將此記載 。因竹米不易得到 ， 所以被抹上一層神秘色彩 ， 傳說中竹米是鳳凰之食 ， 古代有鳳凰非梧桐不棲 ， 非竹實不食之說 。
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