1、 首先我們在大盆中放300克的中筋面粉，加1克小蘇打，適量的鹽，少許的白糖，打入一個雞蛋，再加3克酵母，用130ml的溫水邊倒邊攪拌 。
【油條怎么做才好吃?】2、 攪拌成面絮狀之后，我們往盆中加20ml的油，然后下手把面絮揉成面團 。
3、 面團的軟硬度適中就可以，和好之后把它蓋上蓋子，先醒面10分鐘，10分鐘之后，把面團再揉一下，就會很光滑很細膩，這就是醒面的作用 。
4、 準備一個長形的大盤子，底部刷上一層油防粘，把面團整理成長條，用手按扁，放在盤子中，蓋上保鮮膜，放進冰箱密封冷藏發(fā)酵，第二天早上直接拿出來做很方便，如果是白天做，可以放在常溫下發(fā)酵，大概一到兩個小時就可以發(fā)酵好啦（冬天發(fā)酵需要的時間長點）
5、 做的時候，我們先在案板上抹一點油防粘，把面團放在上面，不需要揉搓，直接拉成長條，用手按扁，厚度大約是1cm左右，然后用刀把它切成3cm寬的長條 。
6、 用筷子沾一些清水抹在長條的上面，再把兩根長條對疊放在一起，用筷子在中間壓一下，壓的力度不要太大，避免壓斷，這一步做好之后，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)變胖變輕
7、 然后起鍋放油，油熱之后用筷子試一下油溫，筷子的周圍有小氣泡密集的時候，就可以把油條胚放入鍋中，用中小火慢慢炸，炸制的過程中，要用筷子經(jīng)常翻動一下，翻動得越勤，油條蓬松的越好，炸至兩面金黃，撈出控油出鍋 。
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