食材明細(xì)
主料
雞翅適量
蔥姜適量
輔料
八角適量
【紅燒雞翅的做法?】米酒適量
配料
味精適量
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
生抽適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鐘耗時
普通難度
紅燒雞翅的做法步驟
1
雞翅每個上面斜切三刀 ， 方便入味 。焯水撈出控干備用 。2
用油把雞翅煎兩面微黃 。3
油全部倒出去 ， 鍋里沾的一點油 ， 放入蔥姜八角 ， 小火干煸一下 ， 出香味 。4
倒入生抽老抽一比一 ， 沿著鍋邊澆 ， 可以祛除醬油的醬味 。放入米酒 ， 冰糖 。5
大火煮開后 ， 放入雞翅 ， 湯汁要和雞翅齊平 ， 不夠的加米酒 。6
全程大火燒 ， 不時的翻動一下雞翅 。直到湯汁濃郁 。放點味精提味即可出鍋 。小竅門
1 ， 煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱 ， 油倒出去 ， 重新放涼油 ， 三四成熱放入雞翅 ， 看邊緣微黃晃動鍋 ， 用筷子翻身 ， 煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可） 。2 ， 紅燒汁一定要大火煮開 ， 那樣味道更好 。只放米酒哦 ， 不要用水 。嘗嘗味道 ， 放一點鹽 ， 味道比自己的口味輕一些 。收汁后才正好 。3 ， 此種紅燒法適合燒魚 ， 雞 ， 海鮮 ， 豆腐 ， 不適合比較葷腥的豬肉 。牛肉羊肉也不適合 。不炒糖色 ， 不放油 ， 更健康 。4 ， 因為用了米酒 ， 所以清爽美味 ， 還有淡淡的酒香 。沒有米酒 ， 可以用啤酒代替 ， 黃酒料酒次之 。5 ， 色澤誘人 ， 味道很棒 ， 可以作為宴客菜 ， 絕對給你賺足面子 。
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