最佳答案小蘇打腌制肉10分鐘左右就嫩 。使用小蘇打腌肉時 ， 取適量的小蘇打撒在肉上 ， 攪拌均勻腌制即可 。用小蘇打腌制的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加松軟 。但在上漿前應清水淘洗一遍 ， 去除殘余堿液，避免影響菜肴口味，雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩 ， 不過該物質會破壞食物本身的營養(yǎng)價值，可根據需求選用 。【小蘇打腌制肉多久就嫩】
小蘇打腌制肉10分鐘左右就嫩 。使用小蘇打腌肉時，取適量的小蘇打撒在肉上，攪拌均勻腌制即可 。用小蘇打腌制的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加松軟 。但在上漿前應清水淘洗一遍，去除殘余堿液，避免影響菜肴口味，雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩，不過該物質會破壞食物本身的營養(yǎng)價值 ， 可根據需求選用 。
化學性質：
常溫下性質穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化 ， 在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應又能與堿反應 。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水 。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 。
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