1、食材：中筋或高筋面粉500g、酵母5g、紅棗適量、水250ml 。
2、把水、面粉 ， 酵母放入面包機(jī)里 ， 自定義和面30分鐘 。
3、放烤箱了發(fā)酵1小時 ， 為了防止面團(tuán)過干 ， 面團(tuán)下面的烤盤里裝點溫水 。
【怎么做饅頭 如何做饅頭】4、待面團(tuán)發(fā)酵到原來的2-2.5倍大時 ， 在表面按一去 ， 不回彈就基本發(fā)酵好了 ， 然后把面團(tuán)拿出來使勁揉排氣 。
5、在面包機(jī)和面的同時 ， 我開始處理紅棗 ， 洗干凈上鍋蒸 ， 蒸完去核 ， 然后剁碎 ， 想甜著就加糖 ， 也可不加 ， 加了糖后再回鍋蒸一會 ， 目的是為了使白糖融化 ， 其實紅棗可以不蒸直接去核剁碎 。
6、把棗泥與排好氣的面團(tuán)混合 。
7、整好饅頭形狀放鍋里醒15分鐘 ， 天氣冷的話放著溫水在下面 ， 二次發(fā)酵 。
8、鍋里放夠水 ， 蒸12-15分鐘 ， 關(guān)火后不用開蓋悶5分鐘即可 。
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