【面團(tuán)太濕太粘怎么補(bǔ)救】
面粉很粘手需要加面粉揉 。和面技巧“三步加水法” ， 可以使整個和面過程干凈利索 ， 達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果 。具體操作是：和面時為避免水分與面粉的比例失調(diào) ， 不能一次將水加足 ， 而是面粉倒在盆里或面板上 ， 中間扒出一個凹槽 ， 將水分次 ， 慢慢倒進(jìn)凹槽里 ， 用筷子慢慢攪動 ， 待水與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 水被面粉吸干時 ， 用手反復(fù)搓拌面 ， 使面粉成許許多多小面片 ， 俗稱“雪花面” 。然后 ， 再朝“雪花面”上灑水 ， 用手?jǐn)嚢?nbsp;， 使之成為一團(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán) ， 稱“葡萄面” 。此時面粉尚未吸足水分 ， 硬度較大 ， 可將面團(tuán)揉合在一起成塊 ， 將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉 ， 再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上 ， 就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團(tuán) 。
推薦閱讀
- 炒疙瘩怎么做 炒疙瘩的做法
- 做珍珠剩的面團(tuán)可以怎么吃
- 面團(tuán)放冰箱里能發(fā)酵嗎
- 為什么我蒸的饅頭總是開花啊
- 泥太粘手怎么辦如何改造
- 劉記牛肉包配方?
- 為什么面團(tuán)揉不光滑
- 發(fā)好的面團(tuán)可以過夜嗎
- 包包子面團(tuán)放多少豬油?
- 肉松餡包子怎么調(diào)餡好吃?