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魚怎么才能做得更好吃

云知道

魚肝怎么做得好吃？
主料：雞蛋70克 。
輔料：牛奶70克，家樂(lè)雞粉2克，料酒2毫升，蔥花兒1克，香菜1克，魚肝15克 。
1、準(zhǔn)備魚肝 。
2、把魚肝弄碎成稍小的丁 。
3、大個(gè)兒雞蛋1個(gè)，打散后過(guò)篩 。
4、加入牛奶，攪勻 。
5、加入1、2滴料酒去腥，家樂(lè)雞粉提鮮，少許蔥花、香菜解腥增香 。
6、蓋上保鮮膜，蒸鍋里水開后放入，大火蒸五分鐘左右關(guān)火 。
7、關(guān)火前半分鐘，將魚肝放在九成熟的蛋羹上烘一下 。魚肝不要提前放，蒸老了口感會(huì)打折扣 。吃的時(shí)候用勺子拌著就行 。
8、成品圖 。
魚怎么做才好吃？
活魚如扁魚、鯽魚、鱖魚、鰻魚可以清蒸 。
其它的魚如胖頭、鰱魚、可以做酸辣魚 。
青魚等可以紅燒還可以做熏魚，炸魚等 。
怎么做魚最好吃
1、準(zhǔn)備幾條鯽魚，如果個(gè)頭大準(zhǔn)備一條就夠了，小鯽魚的話，準(zhǔn)備3、4條也差不多 。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內(nèi)臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們?cè)俜诺剿锵锤蓛?。
2、洗干凈后打上花刀，接下來(lái)可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略 。然后準(zhǔn)備一塊豆腐，我更喜歡吃內(nèi)酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來(lái)嫩滑Q彈，超級(jí)好吃 。把內(nèi)酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進(jìn)去，煮1分鐘后撈出備用 。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎 。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉(zhuǎn)移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉 。
4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進(jìn)去，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘 。最后放上一些鹽接著燉2分鐘，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了 。
3放2不放
“3放”說(shuō)的就是在燉魚湯的時(shí)候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生姜片、鹽 。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點(diǎn)胡椒粉，但是其他的調(diào)料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。燉魚、燜魚的時(shí)候可以放，但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會(huì)變得很奇怪 。
魚怎么做才好吃
做魚好吃的方法：
用料：魚1條、姜4片、大蒜一根、花椒適量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少許、小米辣幾根、豆瓣醬2勺、香菜幾根、老抽1勺
1、魚洗凈，兩面切花刀 。
2、熱鍋冷油下魚煎黃 。
3、想魚不粘鍋，不要去翻動(dòng)，等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用 。
4、鍋放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥 。
5、鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁 。
【魚怎么才能做得更好吃】6、起鍋放上香菜，倒上汁就好了 。

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