【花生是不是堅果】
花生是堅果 。花生 ， 原名落花生 ， 是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果 ， 又名長生果泥豆番豆等 。堅果 ， 果皮堅硬 ， 內(nèi)含1?；蛘叨嗔７N子 ， 通常分為兩類 ， 即樹堅果和種子 ， 花生屬于種子類堅果 。
花生營養(yǎng)：
花生中含有25%～35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又稱為乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10%左右 ， 鹽溶性蛋白占花生蛋白的90% 。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白 ， 花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體 ， 伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成 ?；ㄉ械牡鞍着c動物性蛋白營養(yǎng)差異不大 ， 而且不含膽固醇 ， 花生蛋白的花生蛋白的生物價為58 ， 蛋白效價為1.7 ?；ㄉ麑嵾€含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K ， 以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分 。
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