1、食材：黃鱔350克、洋蔥1/4個(gè)、蒜苔兩根、紅椒半個(gè)、油40克、蔥適量、姜適量、蒜末適量、干紅椒適量、鹽5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉適量、料酒10克 。
2、鱔魚宰殺去骨和頭尾 ， 快速燒燙 。放入冷水中 ， 洗去白色粘膜 ， 切成寸長(zhǎng)的片 ， 放入盤中備用 。
3、洋蔥切蓮花瓣 。蒜苔切寸段 ， 紅椒切片 。用刀切些蔥末、蒜末和姜末 。吃辣的人可以準(zhǔn)備些干辣椒 。
【爆炒黃鱔的做法 爆炒黃鱔的做法簡(jiǎn)單介紹】4、大火燒熱炒鍋 ， 加油燒熱 。放入蔥、姜末、干紅椒爆香 。放入洋蔥、蒜苔、紅椒片略炒 。放入鱔片翻炒 。鍋中放入料酒 。鍋中加醋 ， 炒勻 。加入適量白糖 ， 加鹽和胡椒粉調(diào)味 。鍋中加入生抽 ， 加入蒜末 。炒香之后 ， 出鍋即可 。
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