步驟1
食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大蔥10克、姜3克 。調(diào)味料:鹽2克、醬油3克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克 。
步驟2
酵母加溫水化開 ， 放入面粉拌勻成絮狀 ， 揉成光滑面團(tuán) ， 放置發(fā)酵至兩倍大 。取出 ， 揪出約30克大小的劑子 ， 搟成圓形 。
步驟3
茄子切小丁 ， 加入1克鹽腌制30分鐘 。
步驟4
大蔥切末 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
五花肉切小丁 ， 加入大蔥末、姜末、1克鹽、醬油、耗油、雞精拌勻 ， 茄子擠干水分 ， 放入肉餡中 ， 加入胡椒粉拌勻 。
步驟7
將肉餡放入面皮中包成包子 ， 包子放入蒸鍋 ， 醒發(fā)20分鐘 ， 上汽后蒸15分鐘關(guān)火 ， 再燜3分鐘即可 。【茄子肉丁包子怎么做 茄子肉丁包子的做法】
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