1、工具/原料：黃刺魚(yú)、青紅椒、姜蒜、油、料酒、生抽、鹽、白醋、香菜 。
2、將青紅椒切絲，姜蒜拍松后剁碎備用，并準(zhǔn)備點(diǎn)香菜 。
3、黃刺魚(yú)洗干凈，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，并用黃酒腌5分左右 。
4、鍋熱倒入油，菜油一定要燒熱，把黃刺魚(yú)放入鍋里，兩邊用小火慢慢煎黃，不可急 。
5、魚(yú)兩邊煎好后，把切好的姜蒜末丟進(jìn)鍋里入味 。
6、倒入幾滴料酒，稍微翻拌，蓋上蓋子燜一分鐘，開(kāi)蓋后淋入生抽，加開(kāi)水（沒(méi)過(guò)黃刺魚(yú)），再放適量的鹽和白醋用大火燒開(kāi)，再中火燉5分左右 。燒至微微收汁的時(shí)候，再放入青紅椒，并微翻拌 。
7、加入生抽上色調(diào)味并大火收汁 。
【黃刺魚(yú)的做法 黃刺魚(yú)的制作方法】8、將做好的煎黃刺魚(yú)撒入香菜出鍋裝盤(pán) 。
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