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母雞湯整只怎么燉才能好喝又營養(yǎng)

云知道

怎樣燉母雞湯好喝又營養(yǎng)
雞和紅棗枸杞子等燉湯好喝又有營養(yǎng) 。
配料：紅棗8粒、枸杞子15粒、黨參2條、陳皮1小片、生姜1塊 。
調(diào)料：食用鹽、白胡椒粉 。
準(zhǔn)備工作：
紅棗先去核 ， 黨參切成小段 ， 紅棗和黨參都要用溫水清洗一下 。陳皮先用溫水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干凈些 ， 生姜清洗干凈后用刀拍散備用 。枸杞子用1小碗用溫水浸泡5分鐘后控水備用 。
最好選購當(dāng)天宰殺的烏雞 ， 拿回家后先清洗一下后把雞脖子上的皮去掉不要 ， 雞屁股也去掉不要 ， 再檢查一下把殘余的雞毛也清理干凈 ， 最后剁成塊備用 。
烹飪方法：
砂鍋中加入足夠量的清水 ， 開大火開始燒水 ， 陳皮和生姜可以先放進(jìn)砂鍋內(nèi) 。另外起鍋加入清水 ， 把切好的雞肉下入鍋內(nèi)做焯水處理 。
還要加入1大勺料酒 ， 1個(gè)蔥結(jié)和幾塊生姜去腥 ， 大火把水燒開后再煮上3分鐘 ， 水沸騰后會(huì)有浮沫出現(xiàn) ， 要把浮沫打去 ， 這樣才不會(huì)黏附在雞肉上面 ， 雞肉焯完水倒出后把蔥結(jié)挑去不要 ， 然后用熱水把雞肉沖洗一下 。
接著把雞肉倒入砂鍋中 ， 此時(shí)砂鍋中的水是沸騰的 ， 把紅棗、黨參也放進(jìn)砂鍋內(nèi)湯鍋內(nèi) ， 然后加蓋用文火把水燒開后再用小火燉1個(gè)半小時(shí) 。
經(jīng)過1個(gè)半小時(shí)的燉煮 ， 烏雞已經(jīng)很軟爛了 ， 然后把枸杞子倒進(jìn)砂鍋內(nèi) ， 再加上適量的鹽調(diào)味 ， 少許的白胡椒粉去腥增香 ， 加蓋再燉3分鐘 ， 就大功告成了 。
怎么燉雞湯好喝又營養(yǎng)
疾病分析:燉雞湯想好吃又有營養(yǎng) 。首先你需要把雞肉煮熟去掉生腥味 ， 然后馬上用冷水把肉塊沖洗干凈 ， 然后放入鍋中開始燉湯 。一般是先用大火煮 ， 再用小火慢慢煮 。當(dāng)它準(zhǔn)備好了 ， 加入調(diào)料 ， 然后用小火煮十分鐘左右 ， 然后就可以出鍋了 。喝雞湯的話可以去掉雞皮 ， 減少油脂的攝入 。如果吃得太油膩 ， 會(huì)導(dǎo)致母嬰肥胖 ， 阻礙乳汁分泌 。雞湯本身的營養(yǎng)價(jià)值就很高 。在燉雞湯的時(shí)候 ， 可以加入一些紅棗、桂圓、黨參、山藥等補(bǔ)氣養(yǎng)血的食材 。日常生活中 ， 有很多食材可以和雞肉一起燉 ， 比如山藥、白蘿卜、玉米等 。燉出來的雞湯味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 也可以放入中草藥做成藥膳 。比如放鹿茸可以起到補(bǔ)腎的作用 ， 或者加入當(dāng)歸、黃芪、枸杞 。
老母雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)？
用料
主料；老母雞2000克、干香菇8朵 。
輔料；姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當(dāng)歸2片、水適量、鹽適量 。
營養(yǎng)老母雞湯的做法
1、把雞洗凈 ， 焯水一下 。
2、把所有材料洗凈備用 。
3、砂鍋加入所有材料（除了枸杞） ， 再加入開水燒開 ， 關(guān)小火燉兩小時(shí) 。
4、燉好加入枸杞 ， 再加入適量鹽 ， 就可以出鍋 。
【母雞湯整只怎么燉才能好喝又營養(yǎng)】5、營養(yǎng)老母雞湯成品圖 。
怎么燉母雞湯好喝又營養(yǎng)
老母雞湯就是用老母雞煮的湯 ， 老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈 ， 與蔥、姜、料酒、精鹽同時(shí)放入開水鍋內(nèi) ， 用慢火燜煮（水不沸騰為宜 ， 使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)溢出） 。約煮3小時(shí) ， 直至雞肉脫骨 ， 加入味精 ， 即可食用 。

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