自己做的糖球山楂為什么糖容易化？
原因：冰糖葫蘆因為吸收了空氣中的水分而溶解，冰糖葫蘆外面涂層的基本上都是蔗糖，在25°時，蔗糖的溶解度為210克 。也就是說，1克水能溶解2.1克的糖，隨著溫度的升高，其溶解度還會繼續(xù)增大 。冰糖葫蘆放久了，慢慢就會因吸收空氣中的水蒸汽而溶解了 。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球 。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬 。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰 。成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的 。要達到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦 。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的 。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可 。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作 。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了 。
自己做的糖葫蘆為什么很快就化了？
解答：
1、溫度過高：
冰糖葫蘆制作的最主要原料也都是白砂糖或者是棉白糖，糖在高溫的環(huán)境當中是非常容易化掉的 。如果發(fā)現(xiàn)購買回來的冰糖葫蘆表面的一層糖化掉了，基本上可以考慮一下是否室內(nèi)的溫度過高，如果溫度環(huán)境過高的話，可以將冰糖葫蘆放到冰箱冷藏室里面保存的 。
2、保存不當：
保存方法不正確，也能夠讓冰糖葫蘆外表的糖化掉 。很多人應(yīng)該在保存冰糖葫蘆的過程當中，會在冰糖葫蘆的外表套上一層保鮮袋，然而在套上保鮮袋的時候也會將保鮮袋的口袋扎緊，其實這種方法是錯誤的，因為扎緊之后的保鮮袋里面溫度會比較高，雖然放置在冰箱里面但溫度還是會有差異的，一冷一熱袋子里面會有水蒸氣，這些水蒸氣滴到冰糖的表面之后，自然就會讓糖化掉 。
解答：
可能是做完以后，只是晾涼了，沒有拿到外面去凍一下 。
糖葫蘆壓扁為什么容易化？
解答：
因為糖葫蘆在壓扁的情況下，她的受熱體積會更高一些，如果在外初中的時候照太陽的范圍也會更大，所以會更容易化
為什么自己做的冰糖葫蘆容易化？
自己做的冰糖葫蘆容易化，可能是糖漿的濃度不高，要不就是沒有加檸檬酸，或者是放在潮濕的地方反潮了 。
【為什么自己做糖葫蘆很容易化】做糖葫蘆怎么不容易化
，冰糖葫蘆的實用制作?方法：
原料：白砂糖10斤、舒欣脆H型20-30克、山楂、竹棍、食用油，水5斤 。
設(shè)備：小平底鍋1口,木板（或玻璃）2-3塊（注意使用木板要先用油浸泡） 。
制作工藝：先將白砂糖放到鍋中,再加入干凈的清水,加水量以浸透白糖為宜.然后一邊加溫一邊攪拌,待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，加入舒欣脆（舒欣脆提前2小時用少許涼水浸泡），就停止攪拌,繼續(xù)小火加溫.到鍋內(nèi)有劈啪響聲后,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻后,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續(xù)加熱；如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處.此時可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片,很美觀.在冷卻五分鐘后,即可取下 。
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