1、材料：新鮮羅非魚 ， 甜酒一碗 ， 姜絲 ， 一小勺醋 ， 鹽 ， 幾顆枸杞
2、作法：
1）羅非魚宰殺好 ， 洗凈（特別是肚肚里的黑膜） ， 在魚肉上劃上幾刀 ， 用鹽一茶匙和幾滴料酒給魚摸勻全身 ， 備用 。
2）鍋內(nèi)倒約一碗油 ， 八九成熱時(shí) ， 把魚擦干水分 ， 沾上干淀粉入鍋炸至表面稍黃 ， 撈出 ， 再等油溫升高再次投魚入鍋炸至金黃 ， 取出瀝干多余的油 ， 裝盤 。
【甜酒羅非魚做法】3）一小勺油把姜絲爆香 ， 甜酒入鍋煮開 ， 撒上枸杞 ， 把醋倒入 ， 鹽調(diào)味 ， 水淀粉勾芡 ， 把汁澆在炸好的魚身上即可 。
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