做法一：川味回鍋肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，豆瓣適量 。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片 。
2.取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香 。
3.倒入肉片翻炒 。
4.炒至肉片卷邊 。
5.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻 。
6.再下入青蒜翻炒幾下 。
7.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽 。
做法二：東坡肉
1：準(zhǔn)備食材 。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生姜30克 。
2：將五花肉切大塊，姜切片 。
3：五花肉冷水下鍋，煮開后焯五分鐘，然后撈出備用 。
4：將清洗干的香蔥鋪在鍋底 。
5：把姜片放在香蔥上 。
6：將五花肉肉皮朝下放在鍋內(nèi) 。
7：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內(nèi) 。
8：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵 。
【五花肉的6種經(jīng)典做法?】9：第一步壓制結(jié)束后，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上 。再合蓋壓制10分鐘即可 。
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