生抽是醬油，生抽也被稱為醬青，是醬油中的一個(gè)品種，是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬、發(fā)酵而成的 。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)、滋味鮮美、豉味濃郁，常用于炒菜或者涼菜 。醬油的鮮味取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說品質(zhì)越好 。
辨別方法：
看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤 。
【生抽是醬油嘛】嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜 。
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