1、食材：童子雞200克、泡紅椒2克、二荊條青椒2克、小米辣2克、郫縣豆瓣醬2克、仔姜2克、小蔥2克、蒜2克 。
2、童子雞半只去掉雞頭、雞爪、雞油、內(nèi)臟，打理干凈，切成1厘米見方的小塊，洗凈瀝水，炒前5分鐘放入1克鹽碼味 。
3、小米椒、二荊條青椒切小粒，泡紅椒去籽切馬耳朵狀，蒜切碎，仔姜切絲，小蔥切蔥花備用 。
4、熱鍋熱油至七成熟，倒入碼過鹽的雞肉，大火翻炒三分鐘，盡量將水份煸出 。
5、倒入青花椒、泡紅椒、小米椒、蒜粒，中火爆香 。
6、加入一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本讓雞肉煸至九成熟 。
【小煎雞的家常做法 小煎雞的家常制作方法】7、放入仔姜絲、二荊條青椒翻炒幾下，加入少許鹽、雞精、白糖調味 。再翻炒均勻后出鍋盛盤即可 。
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