拔絲紅燒肉是一道傳統(tǒng)的中式美食 ， 其最正宗的做法如下：
所需食材：
五花肉500克、油適量、蔥姜適量、水適量、白糖100克、醬油50克、料酒適量、鹽適量、清水適量
做法：
1.五花肉切成大塊 ， 放入開水中焯水 ， 焯去血水 ， 洗凈后切成1.5厘米的正方形塊 。
2.鍋中加入適量的油 ， 燒熱后加入五花肉塊 ， 煎至兩面金黃色后盛出 。
3.鍋中留少量底油 ， 加入蔥姜爆香 ， 加入白糖翻炒至糖融化成焦糖色 。
4.加入醬油、料酒、鹽 ， 翻炒均勻 ， 加入適量的清水 ， 燒開后加入煎好的五花肉塊 。
5.改小火 ， 燜煮20分鐘左右 ， 直到五花肉塊變軟爛 ， 汁液濃稠 ， 味道入味 。
6.將五花肉塊提出 ， 放在盤中 ， 鍋中的汁液保留 。
7.將鍋中的汁液燒至濃稠狀態(tài) ， 加入少量的水進行稀釋 ， 將糖色汁淋在五花肉塊上 ， 用筷子輕輕撥動 ， 使糖色汁均勻地包裹在五花肉塊上 。
8.上桌前 ， 可將拔絲紅燒肉切成薄片 ， 裝盤后即可享用 。
【拔絲紅燒肉最正宗的做法?】總之 ， 拔絲紅燒肉的關(guān)鍵在于燒制的時間和火候 ， 需要燒至五花肉塊變得軟爛 ， 汁液變濃稠 ， 味道入味 ， 并在上桌前將糖色汁均勻地包裹在五花肉塊上 ， 才能做出最正宗的拔絲紅燒肉 。
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